«Языковая»

«Языковая»
Состав:
Срок хранения:
10 — 30 суток
Условия хранения:
10 суток при температуре 0-6°С, в в/у — 30 суток
Оболочка:
Белкозин

Колбаса «Языковая» относится к деликатесам. Она является фаршированным продуктом и изготавливается из говяжьих языков, нежирной свинины или полутвердого шпика. Мясо, используемое для ее приготовления, отличается высоким качеством и приобретается у надежных поставщиков. Оболочкой такой колбасы чаще всего является белкозин. Он прекрасно подходит для варено-копченых колбас и производится из натурального коллагена. Срок хранения продукта составляет 10-30 суток в зависимости от условий.

Процесс изготовления

  • Шпик тонко нарезается, просоленное и выдержанное мясо помещается в куттер, после чего добавляется вода или лед.
  • Языки отвариваются в кипящей воде в течение 60 минут, затем они охлаждаются и очищаются от кожицы.
  • После этого они режутся на пласты толщиной около 5 мм.
  • Шпик для фарша разрезается на небольшие кубики. Ранее приготовленные пластины шпика обертываются вокруг языка, таким образом, чтобы сформировались слои.
  • Фарш приготавливается в куттере, затем загружается в мешалку, где к нему добавляются необходимые добавки.
  • При формировании батона колбасы шпик покрывается фаршем. Сверху него укладываются пласты языка, также обернутые в слой шпика. После этого изделию придается необходимая форма. Колбаса помещается в белкозиновую оболочку, которая перевязывается шпагатом.
  • Затем она варится в паровой камере или водяном котле в течение 4 часов. После этого производится охлаждение колбасы и ее прессовка.

Мясокомбинат «Росард» осуществляет продажу языковой колбасы и других мясных изделий оптом. Вся продукция отличается высоким качеством, купить ее можно по доступной цене. При сотрудничестве с базами или супермаркетами возможна доставка колбасы. Приобрести продукцию можно во многих торговых точках, а также в павильоне, находящемся при мясокомбинате.