Сервелат «Коньячный»

Сервелат «Коньячный»
Состав:
Срок хранения:
10 — 30 суток
Условия хранения:
10 суток при температуре 0-6°С, в в/у — 30 суток
Оболочка:
Белкозин

Колбаса является одним из постоянных продуктов питания современного человека. Изначально она представляла собой удобную возможность для долгого хранения мяса и придания ему нового вкуса. Со временем, этот продукт стал отличным способом для быстрой и сытной сервировки стола, а также, обеспечения человека скорым на руку завтраком или ужином. Количество видов и сортов колбас очень велико, и предпочтения людей зависят от их вкусов.

Большую популярность имеют варено-копченые изделия, среди которых особенно выделяется «Коньячная» колбаса. Состав этого вида имеет отличительную особенность по количеству приправ и специй, а также особую консистенцию фарша, состоящего не из однородной массы, а из мелко нарубленных кусочков. Вкус варено-копченых колбас является мягким и нежным. Содержание влаги в них значительно большее, чем у других видов изделий копченого типа. Специфика производства заключается в первоначальном отваривании и последующем копчении колбасы.

Технологически процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  • Перемешивание фарша в куттере.
  • Созревание в камере с температурой от 0 до +8 градусов.
  • Добавление холодной воды.
  • Наполнение оболочек при помощи шприца фаршем, перемешанным со шпиком
  • Перевязывание оболочек.
  • Подвешивание для дальнейшего копчения.

Любимый многими, сервелат «Коньячный» производится из мяса отборного качества и имеет характерный, свойственный только ему, аромат. Достигается это благодаря сочетанию в колбасе специальных пряностей и настоящего коньяка. Состоит данная колбаса из следующих видов мяса: говядины, свинины и грудинки или шпика.

В результате, на общую массу приходится 10-17 % белка и 30-40 % жиров. Коньячная колбаса имеет калорийность на 100 гр. от 350 до 410 ккал. Хранение изделий в белковой оболочке составляет от 15 до 30 суток.

Купить в розницу по доступной цене варено-копченую колбасу можно в магазине при комбинате. Здесь вас всегда ждет свежая продукция. Оптовые поставки осуществляются непосредственно через мясокомбинат. Для постоянных оптовых покупателей возможны скидки и хорошие условия доставки.