Салями «Австрийская»

Салями «Австрийская»
Состав:
Срок хранения:
4 месяца
Условия хранения:
При температуре от +12°С до +15°С не более 4 месяцев
Оболочка:

Колбаса салями «Австрийская» представляет собой натуральный продукт, приготовленный из высших сортов мяса. Ее изысканный аромат напоминает запах тонкого выдержанного коньяка. Именно его добавляют в фарш, тем самым подчеркивая необычайный вкус. Колбаса имеет приятный горьковатый вкус, способный удовлетворить настоящих ценителей европейской кухни.

Технологический процесс производства

  • Мясо разделывают.
  • Просаливают в течение 5-7 дней.
  • Готовят фарш из отборных сортов мяса с добавлением шпика.
  • Добавляют пряности.
  • Наполняют полученным фаршем оболочки и вывешивают их для усадки.
  • Далее, мясное изделие вялят и выдерживают в специальной камере, в которой поддерживается определенная температура и влажность.
  • Колбасу сушат не менее чем 25 дней.

Во время сушки идет процесс созревания изделия за счет специальных ферментов, содержащихся в фарше. В результате, сухая колбаса приобретает тонкий вкус, приятную консистенцию и нежный, ярко выраженный, мясной аромат. Над проведением всего технологического процесса осуществляется строгий контроль.

Готовую колбасу салями хранят при температуре от +12 до + 15 °С, в качестве оболочки используют фиброуз и полиамид. В первом случае ее можно хранить до 15 суток, во втором — до 60. Фиброузная оболочка обладает высокой прочностью и способна выдерживать высокие температуры. Салями имеет энергетическую ценность порядка 417 ккал. В ее составе находится мясо птицы, говядина, шпик, специи, соль и сахар. Выпускается колбаса в виде батона.

В процессе производства наших колбасных изделий используется только отборное мясо высокого качества и натуральные специи. Все технологические процессы проводятся в соответствие с действующими нормативными актами. Купить «Австрийскую» вы можете в магазине нашего мясокомбината. Мы занимаемся оптовой продажей мясных деликатесов. Для постоянных покупателей существует гибкая система скидок. Цена на колбасные изделия будет зависеть от объема вашего заказа.