Колбаса «Пражская»

Колбаса «Пражская»
Состав:
Срок хранения:
Условия хранения:
Оболочка:

Сырокопченые колбасы по праву считаются деликатесами. Их необычный вкус и аромат делает эти продукты незаменимыми на любом празднике. Колбаса «Пражская», которую изготавливает мясокомбинат «Росард» производится из высококачественного мяса и шпика, а также специй. Колбаса коптится в сыром виде, этап термической обработки полностью отсутствует. Сырье проходит только ферментацию с последующим обезвоживанием.

Приготовление колбасы

  • Фарш готовят из говядины и свинины высокого качества, шпика, сахара, чеснока, душистого или черного перца.
  • Мясо, предназначенное для приготовления фарша, очищают, удаляют жилы и нарезают.
  • Затем производится его посол, который длится около недели. При этом сырье выдерживается в течение недели при низкой температуре.
  • Фарш измельчают в мясорубке с большим диаметром отверстия.
  • При помощи куттера производят смешивание мяса, шпика, жира и пряностей, оставляют массу созревать в течение суток.
  • Оболочку заполняют фаршем очень плотно, перед тем, как произвести копчение, батон хранят подвешенным при температуре до 4 градусов.
  • Затем колбасу коптят около 3 суток, температура копчения составляет около 20 градусов.
  • Окончательной стадией обработки является обмывание и высушивание колбасы на протяжении 4 суток.

Благодаря качественному сырью и особенной технологии производства, колбаса «Пражская», изготавливаемая нашим комбинатом, имеет длительный срок хранения. Купить этот продукт можно в магазинах и павильоне, который находится у предприятия. Продажа колбасы оптом, а также ее доставка производится при сотрудничестве с торговыми базами или супермаркетами.