Грудинка «Янтарная»

Грудинка «Янтарная»
Состав:
Срок хранения:
Условия хранения:
Оболочка:

Грудинка «Янтарная» отличается неповторимым вкусом и питательностью. Она станет украшением любого праздничного стола и прекрасным дополнением к различным гарнирам. Компания «Росард» производит сырокопченую грудинку, которая имеет прямоугольную форму. Приготовление продукта осуществляется из грудобрюшной области туши, которая имеет достаточную упитанность. При изготовлении, сало отделяют от ребер, а шкурку оставляют. Грудинка имеет мясную прослойку и шпик. Копчение обеспечивает созревание продукта и его приятный вкус.

Производство грудинки

  • Перед приготовлением продукта осуществляют посол сала путем обработки его в куттере с сухой посолочной смесью. Она содержит инертную соль, приправы, и добавки, которые делают продукт более ароматным и вкусным. Эти действия производятся при температуре, которая не превышает 5 градусов.
  • После окончания этого этапа мясо выгружается из куттера и помещается в рассол для последующего посола. Смесь также содержит нитритные соли. В ней масса находится до 8 суток, температура не должна превышать 7 градусов.
  • Затем просоленную массу извлекают из смеси и производят ее подпетливание. После этого осуществляют прессование под давлением от 0,5 мПа в течение 45 часов, а затем 25 часов при давлении около 0,9 мПа.
  • Когда прессование завершается, грудинку отправляют на термообработку, которая подразумевает копчение.
  • Завершающим этапом приготовления является ее сушка.

Благодаря правильному приготовлению, грудинка имеет длительный срок годности и высокое качество. Купить продукт оптом по доступной цене могут партнеры компании «Росард», супермаркеты или торговые базы. Розничная сеть магазинов и мясной павильон, который расположен у мясокомбината, также производят продажу наших колбасных изделий.